“院子餐饮”进Mall：是降维打击，还是流量焦虑的解药？
作者：网络编辑部 来源： 时间：2026-02-17
院子餐饮作为餐饮赛道中的场景创新细分品类，通过主题式景观营造，融入特色原生态文化演绎，为消费者打造出自然舒适、富有乡野气息的就餐环境。它曾迅速走红，成为餐饮界的潮流，甚至在一定程度上重构了市场格局——在农家乐与高端会所之间，开辟出一条全新的发展路径。当年，以“株洲现象”为代表的院子餐饮风起云涌，形成群雄竞逐之势。据株洲市餐饮协会统计，2021年株洲餐饮总收入达117亿元，同比增长27.1%，其中院子餐饮贡献近50亿元，涌现出王捌院子、晴溪庄园等一批代表性品牌。
然而，在院子餐饮火爆的同时，质疑声也始终相伴。此前主打乡村原生态与身心放松的农家乐，因局限于目的地餐饮而难以持续壮大，由盛转衰；作为其升级版的院子餐饮，是否会步其后尘，逐渐失去热度？加之餐饮市场变化迅速，早期粗放式的院子餐饮在消费者打卡热情消退后，已渐渐淡出主流视野。后疫情时代下，院子餐饮又将何去何从？近日，院子餐饮中的网红品牌王捌院子落户深圳商业综合体，这一举措或许能为关注院子餐饮及同类场景化餐饮的创业者，提供新的思路与启发。
王捌院子深圳首店开启3.0版本
提起王捀院子，许多人会联想到“野趣小院”、“主打甲鱼的院落餐饮”、“网红院子品牌”。自2020年长沙天心店开业并迅速走红后，王捀院子便成为院子餐饮的代表品牌和长沙餐饮打卡地标，备受行业关注。作为初代院子餐饮网红，王捀院子一直在品类升级上走在前面。当院子餐饮风靡、众多品牌纷纷效仿郊区小院风格时，它已迈入2.0阶段，在长沙岳麓商圈附近开设新店，践行“闹中取静”的理念。
品牌负责人汪风华表示：“深圳店是王捀院子3.0版本的新尝试，在店面与场景上都实现了较大升级。”那么，深圳王捀院子究竟有何特点？与长沙1.0、2.0版本相比又有何不同？本文将从门店场景、产品与定价三个方面展开说明。
1、场景设计：都市中的“湖湘野趣”精粹版
深圳王捀院子坐落于深圳欢乐港湾——一个集文旅与商业于一体的综合体，延续了“闹中取静”的路线。入口处特意砌筑低矮院墙，伴随曲折的石板小径，转角布置溪流、板凳等景观小品，再搭配茅草屋檐，使顾客从繁华都市瞬间踏入烟火弥漫的院落，营造强烈的场景反差。
穿过入口便是明档厨房，粗看与长沙店相似：木质档口、多类别烹制区、新鲜食材陈列与现场制作，烟火气十足。细看却另有匠心：几乎不见不锈钢器具，全部采用原木结构与真实石板台面，凸显东方内敛的美学格调。就餐区同样注重细节，每个包间都以湖湘野生植物打造特色小景，形成“前厅后院”的格局，复刻山野闲趣。大厅用餐区也借助山石、林木营造主题庭院景观，增添精致氛围与情调，延长顾客停留时间。“在闹市中寻觅一方净土，偷得半日闲暇。”如今放松已成为都市人的生活追求，他们既向往山水野趣，也离不开都市便利。深圳3.0版本呈现的正是这份“精心雕琢”的湖湘野趣。
2、产品特色：鲜活水产与原味湘菜
作为以甲鱼闻名的品牌，甲鱼仍是深圳店的头号招牌。“我们拥有自己的养殖基地，以优质甲鱼款待深圳顾客。”不同于长沙店仅提供5年份甲鱼，深圳店增加了3年份选择，拓宽价格区间。
水产类河鲜、湖鲜、田鲜是第二主打品类。“我们以售卖海鲜的方式呈现湖湘水产，所有鲜活食材直观展示，突出新鲜感。”此外，独特的院子湘菜尤其是生炒系列，已成为继甲鱼之后的另一招牌。
所有食材均陈列于明档区，顾客“看菜点菜，售完即止”。每日食材从湖南当地新鲜送达，菜品随季节周期性更新，共80-100个SKU。“我们希望顾客能充分感受食材的本味与鲜度。”汪风华说。
除常规菜品外，深圳店也延续了长沙店的特色，引入湖湘小吃、土产市集、音乐酒肆与小悦茶室等板块，满足多样需求。
3、定价策略：AB双菜单对应不同客群
在销售模式上，深圳店也有创新。多数院子餐饮定位目的地式消费，主要面向商务宴请与高端聚会。但深圳店位于商业综合体，吸引了更多年轻散客。为此，深圳王捀院子推出AB双菜单：A菜单针对宴请场景，提供分量足、价值高、口味兼容的菜品，彰显礼遇；B菜单面向年轻人小聚，分量稍小、品类丰富，降低消费压力。相比长沙的单菜单模式，深圳的双菜单体系更显灵活。
将院子餐饮融入商业综合体，会是一门好生意吗？
院子餐饮作为沉浸式场景餐饮的代表，一贯以“生活在别处”为核心体验。传统模式下，它多选址于乡野、郊区或城市边缘，借助旧厂房、老民居改造，依托自然景观营造出与都市截然不同的氛围。此类选址通常基于两方面考量：一是降低成本——营造浓厚的乡野文化场景需要较大面积，现制现售的模式也要求更宽敞的展示空间，偏远地段能显著节约租金；二是强化乡野体验——郊区本身具备的天然环境，与餐厅精心设计的场景相融合，更能满足消费者对田园生活的向往。
那么，像深圳“王捌院子”这样，将院子餐饮搬进一线城市商业体内，是否可行？该品牌负责人汪风华认为，郊区店虽成本低、场景感强，却受限于客群规模和消费便利性，难以实现品牌规模化发展。在他看来，院子餐饮必须与城市商业体结合，才能真正释放商业价值。“不能让自己被‘院子’局限，困在高楼中的都市人群恰恰最向往院落生活。我们应当以精致造景呼应他们的‘院落情结’，在城市中打造情感载体。”
从行业视角观察，商业体内的院子餐饮无疑是该品类一次重要探索。这一选址转变，不仅强化了场景在商业环境中的差异化优势，也拓宽了客群基础——使餐厅从单一的目的性消费场所，转化为兼具随机消费可能的目的地。若能有效控制成本，相比郊区模式，商业体中的院子餐饮显然更具发展潜力。
然而，在院子餐饮火爆的同时，质疑声也始终相伴。此前主打乡村原生态与身心放松的农家乐，因局限于目的地餐饮而难以持续壮大，由盛转衰；作为其升级版的院子餐饮，是否会步其后尘，逐渐失去热度？加之餐饮市场变化迅速，早期粗放式的院子餐饮在消费者打卡热情消退后，已渐渐淡出主流视野。后疫情时代下，院子餐饮又将何去何从？近日，院子餐饮中的网红品牌王捌院子落户深圳商业综合体，这一举措或许能为关注院子餐饮及同类场景化餐饮的创业者，提供新的思路与启发。
王捌院子深圳首店开启3.0版本
提起王捀院子，许多人会联想到“野趣小院”、“主打甲鱼的院落餐饮”、“网红院子品牌”。自2020年长沙天心店开业并迅速走红后，王捀院子便成为院子餐饮的代表品牌和长沙餐饮打卡地标，备受行业关注。作为初代院子餐饮网红，王捀院子一直在品类升级上走在前面。当院子餐饮风靡、众多品牌纷纷效仿郊区小院风格时，它已迈入2.0阶段，在长沙岳麓商圈附近开设新店，践行“闹中取静”的理念。
品牌负责人汪风华表示：“深圳店是王捀院子3.0版本的新尝试，在店面与场景上都实现了较大升级。”那么，深圳王捀院子究竟有何特点？与长沙1.0、2.0版本相比又有何不同？本文将从门店场景、产品与定价三个方面展开说明。
1、场景设计：都市中的“湖湘野趣”精粹版
深圳王捀院子坐落于深圳欢乐港湾——一个集文旅与商业于一体的综合体，延续了“闹中取静”的路线。入口处特意砌筑低矮院墙，伴随曲折的石板小径，转角布置溪流、板凳等景观小品，再搭配茅草屋檐，使顾客从繁华都市瞬间踏入烟火弥漫的院落，营造强烈的场景反差。
穿过入口便是明档厨房，粗看与长沙店相似：木质档口、多类别烹制区、新鲜食材陈列与现场制作，烟火气十足。细看却另有匠心：几乎不见不锈钢器具，全部采用原木结构与真实石板台面，凸显东方内敛的美学格调。就餐区同样注重细节，每个包间都以湖湘野生植物打造特色小景，形成“前厅后院”的格局，复刻山野闲趣。大厅用餐区也借助山石、林木营造主题庭院景观，增添精致氛围与情调，延长顾客停留时间。“在闹市中寻觅一方净土，偷得半日闲暇。”如今放松已成为都市人的生活追求，他们既向往山水野趣，也离不开都市便利。深圳3.0版本呈现的正是这份“精心雕琢”的湖湘野趣。
2、产品特色：鲜活水产与原味湘菜
作为以甲鱼闻名的品牌，甲鱼仍是深圳店的头号招牌。“我们拥有自己的养殖基地，以优质甲鱼款待深圳顾客。”不同于长沙店仅提供5年份甲鱼，深圳店增加了3年份选择，拓宽价格区间。
水产类河鲜、湖鲜、田鲜是第二主打品类。“我们以售卖海鲜的方式呈现湖湘水产，所有鲜活食材直观展示，突出新鲜感。”此外，独特的院子湘菜尤其是生炒系列，已成为继甲鱼之后的另一招牌。
所有食材均陈列于明档区，顾客“看菜点菜，售完即止”。每日食材从湖南当地新鲜送达，菜品随季节周期性更新，共80-100个SKU。“我们希望顾客能充分感受食材的本味与鲜度。”汪风华说。
除常规菜品外，深圳店也延续了长沙店的特色，引入湖湘小吃、土产市集、音乐酒肆与小悦茶室等板块，满足多样需求。
3、定价策略：AB双菜单对应不同客群
在销售模式上，深圳店也有创新。多数院子餐饮定位目的地式消费，主要面向商务宴请与高端聚会。但深圳店位于商业综合体，吸引了更多年轻散客。为此，深圳王捀院子推出AB双菜单：A菜单针对宴请场景，提供分量足、价值高、口味兼容的菜品，彰显礼遇；B菜单面向年轻人小聚，分量稍小、品类丰富，降低消费压力。相比长沙的单菜单模式，深圳的双菜单体系更显灵活。
将院子餐饮融入商业综合体，会是一门好生意吗？
院子餐饮作为沉浸式场景餐饮的代表，一贯以“生活在别处”为核心体验。传统模式下，它多选址于乡野、郊区或城市边缘，借助旧厂房、老民居改造，依托自然景观营造出与都市截然不同的氛围。此类选址通常基于两方面考量：一是降低成本——营造浓厚的乡野文化场景需要较大面积，现制现售的模式也要求更宽敞的展示空间，偏远地段能显著节约租金；二是强化乡野体验——郊区本身具备的天然环境，与餐厅精心设计的场景相融合，更能满足消费者对田园生活的向往。
那么，像深圳“王捌院子”这样，将院子餐饮搬进一线城市商业体内，是否可行？该品牌负责人汪风华认为，郊区店虽成本低、场景感强，却受限于客群规模和消费便利性，难以实现品牌规模化发展。在他看来，院子餐饮必须与城市商业体结合，才能真正释放商业价值。“不能让自己被‘院子’局限，困在高楼中的都市人群恰恰最向往院落生活。我们应当以精致造景呼应他们的‘院落情结’，在城市中打造情感载体。”
从行业视角观察，商业体内的院子餐饮无疑是该品类一次重要探索。这一选址转变，不仅强化了场景在商业环境中的差异化优势，也拓宽了客群基础——使餐厅从单一的目的性消费场所，转化为兼具随机消费可能的目的地。若能有效控制成本，相比郊区模式，商业体中的院子餐饮显然更具发展潜力。
